Сборник по выпечке хлеба и сдоб на закваске
Научитесь легко готовить натуральный и вкусный хлеб, закуски, сладости на закваске — просто повторяйте за мной
Оплатить Сборник
1290₽
Научитесь выводить закваску и готовить потрясающую выпечку
Ржаная закваска
Самая базовая закваска, с которой мы
начнем. Хорошо подходит для введения,
тренировки и перехода к более сложным закваскам. Используем в простой выпечке.
начнем. Хорошо подходит для введения,
тренировки и перехода к более сложным закваскам. Используем в простой выпечке.
Пшеничная закваска
Универсальная, используем ее чаще всего — на ней готовится большая часть выпечки. Тяжелее вывести, чем ржаную, но есть приёмы, которые упрощают процесс.
Закваска Левито Мадре
Итальянская пшеничная закваска с 50%
влажностью. Используем, когда нужно
поднять сладкое жирное сдобное тесто.
Сделаем ее на основе пшеничной и с нуля.
Хранение закваски
Существует несколько методов ведения и хранения закваски. Узнаете, где хранить закваску и при какой температуре,
в зависимости от частоты использования.
Засушивание закваски
Если не планируете печь с закваской часто,
после приготовления, ее нужно засушить,
чтобы сохранить свойства и не испортить.
На обучении узнаете правила и алгоритм.
Выпечка с закваской
Кроме видео-уроков по закваске,
у вас будет книга из 28 рецептов
для выпечки хлеба и сдоб на закваске.
у вас будет книга из 28 рецептов
для выпечки хлеба и сдоб на закваске.
Оплатить Сборник
Это пошаговое обучение, которое подойдёт даже новичку
Оплатить Сборник
Вы легко разберётесь в технологии, выведете закваску
и испечете на ней свой первый полезный шедевр
Сколько времени это займёт?
30 минут
Взвешивание ингридиентов
1 час
Замес теста
4-12 часов
Брожение теста
на закваске
2 часа
Формовка и расстойка
30 минут
Надрезы
заготовок
1-3 часа
Выпекание
28 рецептов на каждый день и праздники
Тартин
Французская
булка
Шоколадный хлеб
Чиабатта
Жареные
пирожки
Французский
багет
Сырный
хлеб
Чесночный хлеб
Фокачча
Бородинский
хлеб
Дарницкий
хлеб
Неаполитанская пицца
Завиванец
с маком
Молочный батон
Сдобные
булочки со штрейзелем
Лаваш
Ватрушки
Сдобные
рогалики
Коржики молочные
Бриошь
Сушки
Оладьи
Пончики
на закваске
Пита
Гриссини
сырные
Блинчики на закваске
Японский молочный хлеб
Оплатить Сборник
3 подарка при покупке прямо сейчас
1290₽
Подробное обучащющее видео на примере классческого хлеба
Вы увидите весь процесс изготовления хлеба на закваске:
от взешивания ингридиентов до подачи на стол
5 мини-видео уроков с фишками и тонкостями
- Виды замеса теста
- Виды обминки теста
- Предформовка
- Формовка
- Надрезы хлеба
20 рецептов закусок
из хлеба, питы, лаваша на праздничный стол
из хлеба, питы, лаваша на праздничный стол
Научитесь выпекать хлеб и сдобы на закваске
на основной программе, а бонус используйте к Новому году
— разнообразьте закуски простыми необычными рецептами
Оплатить Сборник
У вас уже
есть всё необходимое для работы с закваской
– а остальное можно будет недорого докупить в ближайшем магазине или на маркетплейсе
